Celem operacji jest: opracowanie i wdrożenie innowacji w zakresie technologii uprawy, przetwórstwa i wprowadzenia do obrotu innowacyjnych produktów z pierwotnych form pszenic okrągłoziarnowej i perskiej o podwyższonej wartości odżywczej

Opracowane zostaną: 1) Nowe technologie uprawy pierwotnych form pszenic okrągłoziarnowej i perskiej w systemie niskonakładowym integrowanym i ekologicznym; 2) Nowe procesy produkcji i nowe produkty z pszenic pierwotnych; 3)  Strategia marketingowa dedykowana wprowadzeniu na rynek innowacyjnych produktów z pszenicy okrągłoziarnowej i perskiej o podwyższonej wartości odżywczej.